Artisans Boulangers 
- Restaurateurs 
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Améliorons ensemble votre gestion / vos marges, de manière durable et sans méthode complexe !
Un accompagnement business sur-mesure
→ Optimisons ensemble votre suivi, votre organisation et votre productivité tout en préservant l’ADN de votre entreprise.
→ Performer avec vos nouveaux produits, suivre vos marges et votre trésorerie n’aura jamais été aussi simple, pertinent et efficace.
+ de 400 artisans et chefs d'entreprise accompagnés
Vos problématiques de gestion que nous allons résoudre ensemble :
► A qui s'adresse mon accompagnement en gestion 📈 ?
→ Les artisans boulangers / pâtissiers
→ Les food entrepreneurs
→ Les restaurateurs
→ Les artisans traiteurs
Après avoir fait connaissance, on fait le point sur vos attentes et vos objectifs autour des points essentiels pour la gestion de votre entreprise !
Liste non exhaustive et non obligatoire. Tout dépendra de VOS attentes et de VOS besoins !
On met en place des solutions personnalisées pour répondre à VOS problématiques.
1. Votre entreprise
Votre organisation : La base de toutes nos discussions, l’idée n’est pas de tout défaire, bien au contraire. Pouvoir s’appuyer sur toutes les bonnes pratiques déjà en place. En restauration comme pour les artisans, votre organisation est la base de votre l’entreprise : améliorons là !
2. Vos objectifs
La priorité est de bien définir ensemble les points importants que vous souhaitez aborder et vous apportez des solutions simples et rapides à mettre en œuvre.
3. Vos données
Une des premières étapes sera de me transmettre puis d’être en capacité d’analyser vos données : chiffre d’affaires, ventes, nombre de clients, ticket moyen, perte ou casse … En clair, il va falloir prendre un peu de hauteur.
4. Vous !
Vous avez souhaité de l’aide et c’est une grande étape de franchie, mais la question est de savoir ou vous en êtes ?
Manque de connaissances, facteurs limitants, croyances mais aussi votre projet pour demain, dans 3 ans, dans 10 ans ?
5. Vos dépenses
Faire un point sur votre situation financière via votre comptable. Prendre connaissance de vos charges, de vos échéances et de toutes les dépenses « cachées » que l’on oublie bien souvent. Ensemble, nous établirons un vrai tableau de bord de vos dépenses.
6. Votre programme
L’enjeu est bien là, je serai présent à vos côtés pour lancer ce projet, mais mon idée ensuite, est de vous laisser un programme avec des étapes à suivre, pas à pas, sans indicateur de temps car, je le sais, certaines étapes sont bien plus longues que d’autres et surtout que vous avez mille choses à faire à côté !
TOUT CE QU’IL VOUS MANQUAIT POUR PÉRENNISER VOTRE ACTIVITÉ :
La mise en place d’un suivi pour vos prix de revient
Un support avec les bons taux de marge
Comment établir les « bons » prix de vente
Prendre en compte des indicateurs clés pour suivre vos performances
Apprendre à anticiper pour mieux produire et mieux acheter : utiliser vos données
Continuer votre évolution en tant que Chef d’entreprise
Quelques informations qui pourraient vous intéresser !
→ A propos de mes plus proches clients et sur moi aussi bien entendu
Performance de mes clients
Avec plus de de 400 clients accompagnés, les résultats sont clairs : en moyenne chaque client gagne entre 1 et 4% de marge brute dans les 6 premiers mois. Des performances qui peuvent être encore plus importante si vous pilotiez au « doigt mouillé ».
Le principe du Compound Effect
En français, on l’appelle l’effet cumulé. En effet, boulangers ou restaurateurs, vous êtes des centimiers, des faiseurs de petits sous. L’effet cumulé est la solution pour en gagner un petit peu plus chaque jour pour, qu’à la fin de l’année, vos résultats soient à la hauteur de votre engagement.
Mes contributions
J’ai accompagné de nombreux artisans, et certains sont devenus aujourd’hui des amis, et cela j’en suis fier. Côté business, de très belles réussites avec des développements incroyables pour certains, mais aussi simplement des résultats à la hauteur des attentes de chacun. Ce ne sont pas les millions d’€ de chiffre d’affaires qui rendent heureux, mais si je peux contribuer à faire que mes clients trouvent leur équilibre, je suis partant !
Confidentialité
Mon parcours
J’ai été cadre dans la grande distribution pendant plus de 15 ans. J’ai travaillé dans de grands hypermarchés comme responsable de secteur et acheteur. Depuis 2012, j’accompagne des artisans, des restaurateurs mais aussi des chefs d’entreprise de TPE qui se lancent.
Vos gains ?
Mes clients génèrent rapidement un gain de marge entre 1 et 4%, si on ajuste les prix de vente, le chiffre d’affaires va lui aussi augmenter. Bien entendu, les gains dépendent de votre situation de départ mais les résultats sont clairement visible après 3 à 4 mois d’activité. La solution existe mais elle n’est pas magique, il vous faudra quelques mois pour vous en rendre compte.
VOUS NE VOUS POSEREZ PLUS CES 10 QUESTIONS :
Comment engager une expansion de mon entreprise avec plusieurs boutiques ? Comment développer mon entreprise pour la faire vivre 10 ans de plus ? Comment utiliser les données de mon comptable et mon bilan ? Comment mieux utiliser les données de ma caisse ? Comment gagner en liberté de mouvements dans mon activité ? Comment savoir si mon travail est rentable ? Comment optimiser ma production ? Comment faire du marketing artisanal ? Comment calculer un prix de revient ? Comment fixer un prix bon de vente ?
😕 CE QUE VOUS N'AIMEZ PAS DANS LA FORMATION TRADITIONNELLE :
1. → Les conseils ne sont pas assez concrets
2. → Il n’y a pas assez de suivi / suivi personnalisé
3. → J’ai l’impression de n’apprendre que des théories
4. → Je passe trop de temps à réfléchir pas assez à agir
5. → Le formateur ne connait pas bien mon secteur d’activité
6. → Le timing imposé par la formation ne me va pas avec mon emploi du temps
A TOUT PROBLEME UNE SOLUTION EXISTE !
→ Voici les bases de mon accompagnement :
1. Suivi
Cet accompagnement flexible repose sur une vraie collaboration entre vous et moi. On va échanger chaque semaine (audio, visio), et vous pourrez me sollicitez en illimité via Whatsapp !
💪🏽 2. Action
Vous n’êtes pas là pour « apprendre des théories ». Et vous n’avez plus le temps pour ça. Alors vous allez passer à l’action concrètement et avec précision dès notre premier jour d’accompagnement !
3. Pédagogie
Nous allons passer à l’action ensemble. Et grâce à mon aide très concrète, vous pourrez ensuite devenir autonome pour les mois et années qui viennent pour gérer au mieux vos gammes et vos nouveaux produits. Mon système est la base de la gestion.
4. Méthode
On va baser vos actions sur un plan d’action précis qu’on suivra étape par étape, et on validera chaque étape ensemble. Vous ne serez plus jamais perdu(e) et je vous aide si vous vous sentez « perdu(e) » !
5. Mentor
Votre mentor, c’est moi ! Et si on décide de travailler ensemble, c’est que j’ai déjà personnellement travailler avec des entrepreneurs comme vous : boulangers, pâtissiers, restaurateurs et certains autres.
6. Flexibilité
Tous mes clients sont très occupés. Nous allons collaborer de manière intensive mais flexible. Vous mettez en place les actions et vous décidez à votre rythme. Et nous organiserons les prochains RDVs ensemble !
Qui sont mes clients ?
» A 90%, mes clients sont dans la Food, avec un grand F.
Boulangers / pâtissiers indépendants, mais aussi de petites chaînes régionales, des restaurateurs bistronomiques, mais aussi des clients ayant plus de 10 points de ventes, des porteurs de projets, des créateurs et même des investisseurs.
Dans tous les cas, des amateurs de Food à la française : qualité et convivialité.
Mon travail est de mettre les bons ingrédients pour que la recette fonctionne, tant sur le plan des clients que sur l’aspect financier.
On ne va pas se cacher, gagner de l’argent est quand même important !
Le deuxième point important : le confort de vie. Gagner de l’argent, oui, mais avoir aussi un peu de temps libre et une organisation qui tient la route. »
Un joli chiffre d'affaires, beaucoup de travail mais pas de trésorerie
Dés notre premier rendez-vous Benjamin a pris conscience des erreurs commises. Un peu de négligence sur les prix de revient, des achats pas optimums, et des incohérences dans les prix de vente.
Après un travail très sérieux et quelques mois, une trésorerie cohérente s’est reconstituée, la boulangerie est sur de bons rails et de nouveaux projets arrivent !
Une offre tendance, des produits de super qualité mais pas d'équilibre financier
Antoine a du succès ! Ces clients adorent ses produits, il se développe. Mais malgré la croissance et un chiffre d’affaires solide pour son restaurant, il n’a pas de résultats. Nous avons repris les bases de la gestion, réorganisé plusieurs points. 6 mois après, les premiers résultats sont visibles, Antoine doit continuer et c’est ce qu’il fait avec une nouvelle ouverture prévue.
Je vous accompagne en gestion pour performer :
4 mois d’accompagnement premium personnalisé
Tout s’aménageant selon vos besoins pendant l’accompagnement !
Bonus : Reposez-vous sur un spécialiste de la gestion
Accès à ma messagerie directe 24/24
A la journée, pour progresser à votre rythme :
Je vous laisse avancer sur vos objectifs entre chaque rendez-vous.
Je vous transmets un compte rendu et un programme après chaque journée
Accès à ma messagerie directe 24/24
Depuis octobre 2024, le FAFCEA (Fond de Formation des Artisans) prend en charge une partie des accompagnements, et c’est une excellente nouvelle ! Selon votre cas, tout ou une grande partie de mon accompagnement peut être financé. Je me suis entouré d’une partenaire pour faire les demandes et suivre l’ensemble des dossiers, ainsi nous aurons un maximum de temps pour travailler sur votre gestion.
Une boulangerie de village, du bon pain mais de mauvaises marges
La situation classique chez de nombreux artisans Boulangers !
Oui, je dois le dire, de nombreux artisans boulangers n’ont AUCUNE idée des marges à appliquer et encore moins des leurs. Estelle m’a contacté, nous avons fait le point par téléphone et par mail. Après une journée d’intervention, tout est en place. Résultat sur le dernier bilan + 4% de marge brute et une sérénité retrouvée.
EN QUOI CET ACCOMPAGNEMENT EST RENTABLE ?
Grâce à mon aide, vous allez compléter vos connaissances en gestion et en pilotage d'entreprise.
Vous allez mettre en pratique mes conseils et vous deviendrez rentable et totalement autonome !
Votre Marge, avant :
Elle n’est pas forcément au niveau attendu sur votre bilan, elle progresse un peu mais vous ne maîtrisez rien. Vous ne savez pas ce qui affecte votre marge, vous ne maîtrisez pas vos charges.
Votre Marge, après :
Après avoir repris les bases de votre gestion, vos marges vont naturellement se consolider, vous aurez un objectif précis à atteindre et je vous donnerai toutes les clés pour y arriver. La rigueur et le temps feront le reste.
→ Je vous parle de plusieurs % de marge brute, je ne compte pas les optimisations sur les recettes, l'optimisation sur les achats, l'éventuelle progression de chiffre d'affaires liés à un ajustement des prix. Imaginez des gains de quelques milliers d'€uros pour une petite entreprise.
EST-CE QUE CET ACCOMPAGNEMENT EST FAIT POUR MOI ?
Il est fait pour vous si vous remplissez la plupart de ces conditions :
Vous êtes un artisan ou un restaurateur en activité. Vous êtes en prospection, avec un projet prêt à ouvrir. Vous avez envie de suivre un plan précis et de progresser. Vous souhaitez piloter votre entreprise comprendre les mécanismes de la gestion. Vous êtes exigeant et vous ne négociez pas sur la qualité. Vous générez déjà (moyennement ou beaucoup) de C.A. avec votre activité.
En revanche, il n’est pas adapté aux entrepreneurs :
Dont l’activité est menacée : liquidation judiciaire Dont le projet est encore au stade d’idées de départ Qui veulent juste faire « des millions d’€ de bénéfices » Qui n’ont encore rien fabriqué et rien vendu
Comment va t'on s'organiser ?
On démarre votre accompagnement par un premier rendez-vous en visio pour faire le point sur vos attentes et vos problématiques.
Ensuite, je vous propose un programme sur-mesure et j’organise notre première journée d’intervention.
Je vous laisse le temps nécessaire pour actionner les différents leviers, bien entendu, on reste en contact (Mail, téléphone, Whatsapp). Je réponds à toutes vos questions. On organisera une deuxième journée d’intervention quand vous en aurez besoin.
BONUS :
Vous disposez d'un "super" associé le temps de votre accompagnement,
alors profitez en !
Qu'est-ce que cela signifie ?
Aujourd’hui, je me positionne dans le camp de la performance. Ce qui m’intéresse et ce pour quoi l’on me paie :
VOS PERFORMANCES.
Alors, profitez de mon expérience, de mon carnet d’adresses, de mes connaissances, de mon expertise et de tout ce que j’ai pu voir « ailleurs ». Ma valeur ajoutée est bien de vous transmettre des connaissances, de vous aider à les appliquer mais aussi à vous faire découvrir la performance sous un autre angle et vous aider à briser vos plafonds de verre. Tout cela avec bienveillance et bonne humeur 
🔭 Votre vision d’entrepreneur
Je vais vous aider à prendre du recul et à prendre les décisions stratégiques importantes pour faire grandir votre activité en fonction de votre contexte et de vos objectifs.
🧰 Vos outils du quotidien
Je vais vous aider à gagner du temps avec des outils digitaux simples et à vous séparer de ceux dont vous n’avez pas besoin ou qui sont trop complexes.
Votre environnement
Nous allons tout passer en revue, qualité, prix de vos concurrents, gestion de votre production, marketing.
Objectif : lever toutes les barrières et tous vos doutes.
COMMENT FAIT-ON POUR TRAVAILLER ENSEMBLE ?
Rencontre
Étude
Délais
Quel est mon parcours ?
Après 15 années intenses et pleines de projets dans la grande distribution, ou j’ai pu faire mes armes en gestion, en management et en marketing, je me suis tourné vers les métiers du conseil et de la formation.
J’ai repris mes études et suivi plusieurs formations.
Depuis 12 ans, j’accompagne des artisans, des restaurateurs et des TPE dans la recherche de performance : une performance sereine, que l’entreprise puisse vivre et faire vivre par son activité.
J’ai formé de nombreux artisans mais aussi des équipes commerciales aux bonnes pratiques de la gestion. Je développe des formations, des supports et des petits outils pour faciliter le travail du quotidien. Je reste très curieux et je suis toujours prêt à découvrir et à proposer des exemples concrets de performance.