Artisans Boulangers ,
reprenez le contrôle de la rentabilité de votre boulangerie.
Conseil terrain, en gestion, pour artisans boulangers et restaurateurs street food.
15 ans à travailler sur ce qui fait gagner ( ou perdre ) de l’argent dans votre métier.
Mon métier, c’est de venir vous bousculer un peu, de questionner ce que vous tenez pour acquis, confronter les habitudes aux chiffres, proposer des hypothèses et des échanges que vous n’avez avec personne d’autre. Après une journée d’audit, je vous propose un plan d’action sur -mesure.
Vous aurez les éléments, la méthode, vous organisez votre changement.
Echange en visio ou par téléphone. Sans engagement. Je vous propose un diagnostic Flash, validation du rendez-vous sous 48 heures.
Plus de 600 artisans et chefs d'entreprise formés depuis 2012.
Vos problématiques de gestion que nous allons résoudre ensemble :
C'est fait pour vous si ...
→ Vous travaillez 60 à 70 heures par semaine sans savoir ce que vous gagnez vraiment.
→ Votre comptable vous dit que tout va bien, mais votre compte bancaire ne le valide pas.
→ Vous voulez des conseils concrets, directement applicables.
→ Vous cherchez quelqu'un qui parle votre langue, pas un banquier ou un comptable.
Ce que je fais concrètement
Une méthode simple en trois temps :
1. AUDIT terrain
Une journée chez vous. J’observe la réalité du terrain, de votre quotidien. Je questionne, je récupère vos données.
Je repars avec une idée précise de vos forces et de vos faiblesses.
2. Plan d’action
En partant de mon audit, je vous propose un plan d’actions de 3 à 5 leviers prioritaires, classés par ordre d’importance mais aussi par facilité de mise en oeuvre.
3. Mise en oeuvre
Je vous forme et je vous accompagne pour que vous puissiez tout mettre en place en autonomie. je ne suis pas votre co-pilote. Je suis à vos côtés pour que vous preniez tout en main.
TOUT CE QU’IL VOUS MANQUAIT POUR PÉRENNISER VOTRE ACTIVITÉ :
La mise en place d’un suivi pour vos prix de revient
Un support avec les bons taux de marge
Comment établir les « bons » prix de vente
Prendre en compte des indicateurs clés pour suivre vos performances
Apprendre à anticiper pour mieux produire et mieux acheter : utiliser vos données
Continuer votre évolution en tant que Chef d’entreprise
Quelques informations qui pourraient vous intéresser !
→ A propos de mes plus proches clients et sur moi aussi bien entendu
Performance de mes clients
Avec plus de de 400 clients accompagnés, les résultats sont clairs : en moyenne chaque client gagne entre 1 et 4% de marge brute dans les 6 premiers mois. Des performances qui peuvent être encore plus importante si vous pilotiez au « doigt mouillé ».
Le principe du Compound Effect
En français, on l’appelle l’effet cumulé. En effet, boulangers ou restaurateurs, vous êtes des centimiers, des faiseurs de petits sous. L’effet cumulé est la solution pour en gagner un petit peu plus chaque jour pour, qu’à la fin de l’année, vos résultats soient à la hauteur de votre engagement.
Mes contributions
J’ai accompagné de nombreux artisans, et certains sont devenus aujourd’hui des amis, et cela j’en suis fier. Côté business, de très belles réussites avec des développements incroyables pour certains, mais aussi simplement des résultats à la hauteur des attentes de chacun. Ce ne sont pas les millions d’€ de chiffre d’affaires qui rendent heureux, mais si je peux contribuer à faire que mes clients trouvent leur équilibre, je suis partant !
Confidentialité
Mon parcours
J’ai été cadre dans la grande distribution pendant plus de 15 ans. J’ai travaillé dans de grands hypermarchés comme responsable de secteur et acheteur. Depuis 2012, j’accompagne des artisans, des restaurateurs mais aussi des chefs d’entreprise de TPE qui se lancent.
Vos gains ?
Mes clients génèrent rapidement un gain de marge entre 1 et 4%, si on ajuste les prix de vente, le chiffre d’affaires va lui aussi augmenter. Bien entendu, les gains dépendent de votre situation de départ mais les résultats sont clairement visible après 3 à 4 mois d’activité. La solution existe mais elle n’est pas magique, il vous faudra quelques mois pour vous en rendre compte.
VOUS NE VOUS POSEREZ PLUS CES 10 QUESTIONS :
Comment engager une expansion de mon entreprise avec plusieurs boutiques ? Comment développer mon entreprise pour la faire vivre 10 ans de plus ? Comment utiliser les données de mon comptable et mon bilan ? Comment mieux utiliser les données de ma caisse ? Comment gagner en liberté de mouvements dans mon activité ? Comment savoir si mon travail est rentable ? Comment optimiser ma production ? Comment faire du marketing artisanal ? Comment calculer un prix de revient ? Comment fixer un prix bon de vente ?
😕 CE QUE VOUS N'AIMEZ PAS DANS LA FORMATION TRADITIONNELLE :
1. → Les conseils ne sont pas assez concrets
2. → Il n’y a pas assez de suivi / suivi personnalisé
3. → J’ai l’impression de n’apprendre que des théories
4. → Je passe trop de temps à réfléchir pas assez à agir
5. → Le formateur ne connait pas bien mon secteur d’activité
6. → Le timing imposé par la formation ne me va pas avec mon emploi du temps
A TOUT PROBLEME UNE SOLUTION EXISTE !
→ Voici les bases de mon accompagnement :
1. Suivi
Cet accompagnement flexible repose sur une vraie collaboration entre vous et moi. On va échanger chaque semaine (audio, visio), et vous pourrez me sollicitez en illimité via Whatsapp !
💪🏽 2. Action
Vous n’êtes pas là pour « apprendre des théories ». Et vous n’avez plus le temps pour ça. Alors vous allez passer à l’action concrètement et avec précision dès notre premier jour d’accompagnement !
3. Pédagogie
Nous allons passer à l’action ensemble. Et grâce à mon aide très concrète, vous pourrez ensuite devenir autonome pour les mois et années qui viennent pour gérer au mieux vos gammes et vos nouveaux produits. Mon système est la base de la gestion.
4. Méthode
On va baser vos actions sur un plan d’action précis qu’on suivra étape par étape, et on validera chaque étape ensemble. Vous ne serez plus jamais perdu(e) et je vous aide si vous vous sentez « perdu(e) » !
5. Mentor
Votre mentor, c’est moi ! Et si on décide de travailler ensemble, c’est que j’ai déjà personnellement travailler avec des entrepreneurs comme vous : boulangers, pâtissiers, restaurateurs et certains autres.
6. Flexibilité
Tous mes clients sont très occupés. Nous allons collaborer de manière intensive mais flexible. Vous mettez en place les actions et vous décidez à votre rythme. Et nous organiserons les prochains RDVs ensemble !
Qui sont mes clients ?
» A 90%, mes clients sont dans la Food, avec un grand F.
Boulangers / pâtissiers indépendants, mais aussi de petites chaînes régionales, des restaurateurs bistronomiques, mais aussi des clients ayant plus de 10 points de ventes, des porteurs de projets, des créateurs et même des investisseurs.
Dans tous les cas, des amateurs de Food à la française : qualité et convivialité.
Mon travail est de mettre les bons ingrédients pour que la recette fonctionne, tant sur le plan des clients que sur l’aspect financier.
On ne va pas se cacher, gagner de l’argent est quand même important !
Le deuxième point important : le confort de vie. Gagner de l’argent, oui, mais avoir aussi un peu de temps libre et une organisation qui tient la route. »
Un joli chiffre d'affaires, beaucoup de travail mais pas de trésorerie
Dés notre premier rendez-vous Benjamin a pris conscience des erreurs commises. Un peu de négligence sur les prix de revient, des achats pas optimums, et des incohérences dans les prix de vente.
Après un travail très sérieux et quelques mois, une trésorerie cohérente s’est reconstituée, la boulangerie est sur de bons rails et de nouveaux projets arrivent !
Une offre tendance, des produits de super qualité mais pas d'équilibre financier
Antoine a du succès ! Ces clients adorent ses produits, il se développe. Mais malgré la croissance et un chiffre d’affaires solide pour son restaurant, il n’a pas de résultats. Nous avons repris les bases de la gestion, réorganisé plusieurs points. 6 mois après, les premiers résultats sont visibles, Antoine doit continuer et c’est ce qu’il fait avec une nouvelle ouverture prévue.
Depuis octobre 2024, le FAFCEA (Fond de Formation des Artisans) prend en charge une partie des accompagnements, et c’est une excellente nouvelle ! Selon votre cas, tout ou une grande partie de mon accompagnement peut être financé. Je me suis entouré d’une partenaire pour faire les demandes et suivre l’ensemble des dossiers, ainsi nous aurons un maximum de temps pour travailler sur votre gestion.
Une boulangerie de village, du bon pain mais de mauvaises marges
La situation classique chez de nombreux artisans Boulangers !
Oui, je dois le dire, de nombreux artisans boulangers n’ont AUCUNE idée des marges à appliquer et encore moins des leurs. Estelle m’a contacté, nous avons fait le point par téléphone et par mail. Après une journée d’intervention, tout est en place. Résultat sur le dernier bilan + 4% de marge brute et une sérénité retrouvée.
EN QUOI CET ACCOMPAGNEMENT EST RENTABLE ?
Grâce à mon aide, vous allez compléter vos connaissances en gestion et en pilotage d'entreprise.
Vous allez mettre en pratique mes conseils et vous deviendrez rentable et totalement autonome !
Votre Marge, avant :
Elle n’est pas forcément au niveau attendu sur votre bilan, elle progresse un peu mais vous ne maîtrisez rien. Vous ne savez pas ce qui affecte votre marge, vous ne maîtrisez pas vos charges.
Votre Marge, après :
Après avoir repris les bases de votre gestion, vos marges vont naturellement se consolider, vous aurez un objectif précis à atteindre et je vous donnerai toutes les clés pour y arriver. La rigueur et le temps feront le reste.
→ Je vous parle de plusieurs % de marge brute, je ne compte pas les optimisations sur les recettes, l'optimisation sur les achats, l'éventuelle progression de chiffre d'affaires liés à un ajustement des prix. Imaginez des gains de quelques milliers d'€uros pour une petite entreprise.
Qu'est-ce que cela signifie ?
Aujourd’hui, je me positionne dans le camp de la performance. Ce qui m’intéresse et ce pour quoi l’on me paie :
VOS PERFORMANCES.
Alors, profitez de mon expérience, de mon carnet d’adresses, de mes connaissances, de mon expertise et de tout ce que j’ai pu voir « ailleurs ». Ma valeur ajoutée est bien de vous transmettre des connaissances, de vous aider à les appliquer mais aussi à vous faire découvrir la performance sous un autre angle et vous aider à briser vos plafonds de verre. Tout cela avec bienveillance et bonne humeur 
🔭 Votre vision d’entrepreneur
Je vais vous aider à prendre du recul et à prendre les décisions stratégiques importantes pour faire grandir votre activité en fonction de votre contexte et de vos objectifs.
🧰 Vos outils du quotidien
Je vais vous aider à gagner du temps avec des outils digitaux simples et à vous séparer de ceux dont vous n’avez pas besoin ou qui sont trop complexes.
Votre environnement
Nous allons tout passer en revue, qualité, prix de vos concurrents, gestion de votre production, marketing.
Objectif : lever toutes les barrières et tous vos doutes.
Quel est mon parcours ?
Après 15 années intenses et pleines de projets dans la grande distribution, ou j’ai pu faire mes armes en gestion, en management et en marketing, je me suis tourné vers les métiers du conseil et de la formation.
J’ai repris mes études et suivi plusieurs formations.
Depuis 14 ans, j’accompagne des artisans, des restaurateurs et des TPE dans la recherche de performance : une performance sereine, que l’entreprise puisse vivre et faire vivre par son activité.
J’ai formé de nombreux artisans mais aussi des équipes commerciales aux bonnes pratiques de la gestion. Je développe des formations, des supports et des petits outils pour faciliter le travail du quotidien. Je reste très curieux et je suis toujours prêt à découvrir et à proposer des exemples concrets de performance.